RevPASH là viết tắt của Revenue Per Available Seat Hour (Doanh thu trên mỗi giờ ghế có sẵn) và áp dụng nếu khách sạn của bạn có nhà hàng hoặc các điểm bán đồ ăn và thức uống (F&B). RevPASH cũng được sử dụng bên ngoài ngành khách sạn, chẳng hạn như tại các tiệm làm tóc, nơi các cuộc hẹn vào cuối tuần đắt hơn vì có ít chỗ trống hơn.

Chỉ số này được giới thiệu vào năm 1998 và có thể được tính theo giờ, hàng tuần hoặc hàng tháng.

Theo dõi chỉ số RevPASH rất quan trọng để hiểu việc sử dụng và doanh thu của một ‘ghế’ và cho phép bạn lập kế hoạch tốt hơn cho các hoạt động ăn uống của mình.

Mặc dù bạn có thể quen thuộc hơn với việc theo dõi các chỉ số như RevPAR, ADR, hoặc TrevPAR tại khách sạn của mình, RevPASH cũng là một chỉ số vô cùng quan trọng để đo lường, đặc biệt nếu bạn có bất kỳ loại nhà hàng, rạp hát hoặc cửa hàng tương tự nào trong cơ sở của mình, nơi khách tụ tập và chi tiêu doanh thu.

Vậy, hãy cùng khám phá RevPASH có ý nghĩa gì đối với doanh nghiệp của bạn.

Trong bối cảnh khách sạn, đặc biệt là những khách sạn có cơ sở ăn uống, RevPASH giúp xác định mức độ sử dụng không gian chỗ ngồi có sẵn trong nhà hàng hoặc khu vực ăn uống để tạo ra doanh thu. RevPASH càng cao, hiệu suất càng tốt.

Để tính RevPASH, bạn cần chia tổng doanh thu của cửa hàng (ví dụ: nhà hàng) cho số ghế có sẵn nhân với số giờ mở cửa.

Công thức tính RevPASH như sau:

RevPASH = Tổng doanh thu / Số giờ ghế có sẵn

Tổng Doanh Thu có nghĩa là tổng doanh số được tạo ra trong một khoảng thời gian cụ thể. Nó có thể là doanh thu từ thực phẩm, đồ uống và các dịch vụ khác do nhà hàng cung cấp.

Số Giờ Ghế Có Sẵn là tổng số ghế có sẵn trong nhà hàng nhân với số giờ nhà hàng mở cửa phục vụ. Nó phản ánh khả năng tiềm năng tạo ra doanh thu.

Ví dụ: $15000 / (50 ghế x 8 giờ) = RevPASH là $37.50.

Khi bạn đã biết cách tính RevPASH, bạn có thể bắt đầu suy nghĩ về cách bạn có thể tăng doanh thu cho nhà hàng khách sạn của mình. Đó có phải là vấn đề ở lại lâu hơn, thu hút nhiều khách hàng hơn vào thời điểm cao điểm trong ngày hay chạy các chương trình khuyến mãi?

RevPASH cao trong khách sạn cho thấy việc sử dụng tối ưu và hiệu quả không gian chỗ ngồi có sẵn trong các cơ sở ăn uống của khách sạn để tạo ra doanh thu. Điều đó thực sự có nghĩa là gì? Dưới đây là một phân tích:

• Sử dụng không gian tối ưu –

  RevPASH cao có nghĩa là khách sạn đang sử dụng hiệu quả không gian ăn uống của mình. Cho dù đó là nhà hàng chính, quán cà phê hay quán bar trên tầng thượng, các ghế đều thường xuyên có người ngồi và tỷ lệ luân chuyển cao. Điều này cho thấy rằng khách luôn chọn dùng bữa tại các cơ sở của khách sạn và cách bố trí chỗ ngồi đang phục vụ một số lượng lớn khách quen trong suốt giờ hoạt động.

• Tăng doanh thu –

  Mục tiêu chính của việc theo dõi RevPASH là để đánh giá việc tạo ra doanh thu. Giá trị cao cho thấy rằng các cơ sở ăn uống của khách sạn không chỉ thu hút khách mà còn chuyển đổi thành công những lượt ghé thăm đó thành doanh thu đáng kể. Điều này có thể là do sự kết hợp của các yếu tố như giá cả cạnh tranh, chất lượng thực phẩm và dịch vụ hoặc trải nghiệm ăn uống độc đáo được cung cấp.

• Hiệu quả hoạt động –

  RevPASH cao cũng có thể gợi ý về hiệu quả hoạt động. Nó cho thấy rằng khách sạn đang quản lý hiệu quả các nguồn lực của mình, bao gồm lập kế hoạch nhân sự, quản lý hàng tồn kho và các hoạt động quảng cáo, để đảm bảo rằng các khu vực ăn uống bận rộn và có lợi nhuận trong giờ mở cửa.

• Sự hài lòng của khách –

  Mặc dù RevPASH chủ yếu là một chỉ số tài chính, nhưng một giá trị cao nhất quán có thể gián tiếp cho thấy sự hài lòng của khách. Nếu khách chọn dùng bữa thường xuyên tại các cơ sở của khách sạn và chi tiêu nhiều hơn, đó là một dấu hiệu tốt cho thấy họ đang tận hưởng trải nghiệm ăn uống, bao gồm chất lượng thực phẩm, không gian, dịch vụ và giá trị tổng thể so với tiền bạc.

RevPASH cao trong bối cảnh khách sạn là một chỉ số tích cực về cả thành công tài chính và hiệu quả hoạt động cho các cơ sở ăn uống của khách sạn. Nó cho thấy rằng khách sạn không chỉ thu hút khách đến các khu vực ăn uống của mình mà còn cung cấp một trải nghiệm khuyến khích họ chi tiêu, do đó tối đa hóa doanh thu từ không gian chỗ ngồi có sẵn.

Như bạn có thể tưởng tượng, RevPASH thấp là một chỉ số cho thấy điều gì đó không diễn ra tốt đẹp đối với các khu vực ăn uống của khách sạn, do các vấn đề hoạt động nội bộ hoặc các thách thức bên ngoài. RevPASH thấp có thể chỉ ra:

• Sử dụng không gian dưới mức –

  RevPASH thấp cho thấy rằng không gian ăn uống của khách sạn không được sử dụng hết tiềm năng. Các ghế có thể vẫn còn trống trong thời gian dài hơn, dẫn đến lãng phí không gian và bỏ lỡ cơ hội doanh thu.

• Giảm doanh thu –

  Mối quan tâm chính với RevPASH thấp là các cơ sở ăn uống của khách sạn không tạo ra doanh thu như mong đợi. Điều này có thể là do nhiều lý do khác nhau, chẳng hạn như giá cả không cạnh tranh, thiếu chương trình khuyến mãi hoặc thực đơn không hấp dẫn.

• Thách thức hoạt động –

  Sự kém hiệu quả trong hoạt động có thể góp phần vào RevPASH thấp. Điều này có thể bao gồm việc quản lý sai hàng tồn kho, dẫn đến tình trạng hết hàng thường xuyên, hoặc lập kế hoạch nhân sự kém, dẫn đến tình trạng thừa nhân viên trong thời gian chậm hoặc thiếu nhân viên trong thời gian cao điểm.

• Sự không hài lòng của khách –

  RevPASH thấp liên tục có thể là một chỉ số gián tiếp về sự không hài lòng của khách. Nếu khách chọn không dùng bữa trong các cơ sở của khách sạn hoặc chi tiêu ít hơn khi họ dùng bữa, điều đó có thể cho thấy các vấn đề với chất lượng thực phẩm, dịch vụ, không gian hoặc giá trị cảm nhận so với tiền bạc.

• Cạnh tranh bên ngoài –

  Khách sạn có thể phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ các nhà hàng hoặc quán ăn gần đó, thu hút khách rời xa các lựa chọn ăn uống của khách sạn. Điều này có thể đặc biệt khó khăn ở những khu vực có nền ẩm thực sôi động.

• Thiếu tiếp thị và khuyến mãi –

  Khách sạn có thể không tiếp thị hiệu quả các cơ sở ăn uống của mình hoặc cung cấp các chương trình khuyến mãi để thu hút khách. Việc thiếu tầm nhìn hoặc nhận thức giữa các khách có thể dẫn đến giảm lượng khách và chi tiêu.

• Các yếu tố theo mùa hoặc bên ngoài –

  Đôi khi, các yếu tố bên ngoài, chẳng hạn như mùa thấp điểm, các sự kiện địa phương hoặc thậm chí là suy thoái kinh tế, có thể ảnh hưởng đến thói quen ăn uống của khách, dẫn đến sự sụt giảm tạm thời trong RevPASH.

RevPASH là một chỉ số tuyệt vời để theo dõi hàng ngày nếu bạn có một nhà hàng khách sạn. Nó sẽ cho phép bạn thấy tác động của bất kỳ điều chỉnh nào bạn thực hiện đối với chiến lược quản lý doanh thu của mình và xác định bất kỳ thách thức nào bạn cần giải quyết.

Ví dụ, nếu bạn nhận thấy rằng khách đến ăn tại nhà hàng của bạn theo các nhóm nhỏ hai hoặc ba người, bạn có thể xem xét thay đổi cách bố trí của mình để bao gồm nhiều bàn nhỏ hơn, cho phép nhiều tổng số khách ăn uống trung bình hơn.

Hoặc bạn có thể thu hút nhiều thực khách hơn bằng cách giảm giá bữa ăn nhưng tăng giá đồ uống của bạn. Theo dõi thực đơn của các đối thủ cạnh tranh gần nhất của bạn cũng là một ý tưởng hay để xem bạn có thể vượt qua họ bằng thực đơn của riêng mình như thế nào.

Bất kể bạn thử chiến thuật nào, chúng đều không có giá trị nếu bạn không đo lường thành công của chúng bằng RevPASH.

Có nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến RevPASH của một nhà hàng khách sạn. Dưới đây là một số yếu tố quan trọng:

• Giá cả:

  Giá cả của các món ăn và đồ uống trong thực đơn có ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu. Việc định giá quá cao có thể khiến khách hàng e ngại, trong khi giá quá thấp có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận. Việc điều chỉnh giá một cách chiến lược dựa trên giá trị cảm nhận, chi phí nguyên vật liệu và giá của đối thủ cạnh tranh là rất quan trọng.

• Công suất chỗ ngồi:

  Cách bố trí và sử dụng không gian chỗ ngồi hiệu quả có thể ảnh hưởng lớn đến RevPASH. Tối ưu hóa bố cục để chứa nhiều khách hàng hơn mà không ảnh hưởng đến sự thoải mái có thể làm tăng doanh thu tiềm năng.

• Thời gian hoạt động:

  Thời gian mở cửa của nhà hàng có tác động trực tiếp đến số giờ ghế có sẵn. Việc mở cửa vào các khung giờ cao điểm hoặc kéo dài thời gian hoạt động có thể tạo thêm cơ hội tạo doanh thu.

• Hiệu quả dịch vụ:

  Dịch vụ nhanh chóng và hiệu quả giúp giảm thời gian chờ đợi và tăng tỷ lệ quay vòng bàn. Nhân viên được đào tạo bài bản có thể mang đến trải nghiệm tích cực cho khách hàng, khuyến khích họ chi tiêu nhiều hơn và quay lại.

• Tiếp thị và quảng cáo:

  Các chiến dịch tiếp thị hiệu quả có thể thu hút nhiều khách hàng hơn đến nhà hàng. Các chương trình khuyến mãi, giảm giá và quảng cáo nhắm mục tiêu có thể kích thích nhu cầu và tăng RevPASH.

• Thực đơn và chất lượng món ăn:

  Một thực đơn đa dạng và hấp dẫn với các món ăn chất lượng cao có thể thu hút nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Việc giới thiệu các món ăn mới hoặc các món đặc biệt theo mùa có thể tạo sự hứng thú và khuyến khích khách hàng dùng bữa thường xuyên hơn.

• Không gian và trải nghiệm:

  Không gian thoải mái và hấp dẫn có thể nâng cao trải nghiệm ăn uống tổng thể. Ánh sáng, âm nhạc, trang trí và chỗ ngồi đều có thể góp phần tạo nên một bầu không khí tích cực, khiến khách hàng muốn ở lại lâu hơn và chi tiêu nhiều hơn.

• Đánh giá và phản hồi trực tuyến:

  Các đánh giá và phản hồi trực tuyến có thể ảnh hưởng đến danh tiếng của nhà hàng và thu hút khách hàng mới. Việc tích cực quản lý và phản hồi các đánh giá có thể chứng minh cam kết về sự hài lòng của khách hàng và cải thiện lòng tin.

• Các sự kiện và khuyến mãi đặc biệt:

  Tổ chức các sự kiện đặc biệt, chẳng hạn như đêm nhạc sống, nếm rượu hoặc bữa tối theo chủ đề, có thể tạo ra sự phấn khích và thu hút nhiều khách hàng hơn. Các chương trình khuyến mãi có thể thu hút những khách hàng nhạy cảm về giá cả và thúc đẩy doanh thu.

• Thời điểm và mùa vụ:

  Thời điểm trong ngày, ngày trong tuần và mùa trong năm đều có thể ảnh hưởng đến RevPASH. Việc hiểu các mẫu nhu cầu có thể giúp nhà hàng tối ưu hóa hoạt động, lên lịch nhân sự và nhắm mục tiêu các nỗ lực tiếp thị một cách hiệu quả.

• Điều kiện kinh tế:

  Các điều kiện kinh tế, chẳng hạn như suy thoái hoặc lạm phát, có thể ảnh hưởng đến thói quen chi tiêu của người tiêu dùng. Các nhà hàng có thể cần điều chỉnh giá cả, thực đơn hoặc chiến lược tiếp thị của mình để thích ứng với những thay đổi trong điều kiện kinh tế.

• Cạnh tranh:

  Mức độ cạnh tranh trong khu vực lân cận có thể ảnh hưởng đến RevPASH. Các nhà hàng cần phân biệt mình với đối thủ bằng cách cung cấp các món ăn độc đáo, dịch vụ đặc biệt hoặc không gian vượt trội.

Để cải thiện RevPASH (Doanh thu trên mỗi giờ ghế có sẵn) tại khách sạn của bạn, hãy xem xét các chiến lược sau:

• Tối ưu hóa giá cả:

  Thực hiện nghiên cứu thị trường để xác định chiến lược định giá tối ưu cho thực đơn của bạn. Cân nhắc các yếu tố như chi phí nguyên liệu, giá của đối thủ cạnh tranh và giá trị cảm nhận. Điều chỉnh giá một cách chiến lược dựa trên nhu cầu và thời gian trong ngày.

• Tối ưu hóa bố trí chỗ ngồi:

  Đánh giá bố cục chỗ ngồi của bạn để đảm bảo rằng nó được sử dụng hiệu quả không gian. Cân nhắc việc thêm nhiều bàn hoặc ghế hơn nếu có thể mà không ảnh hưởng đến sự thoải mái của khách hàng. Sử dụng các loại chỗ ngồi khác nhau để đáp ứng các nhóm kích thước khác nhau.

• Tăng thời gian hoạt động:

  Phân tích các mẫu nhu cầu của bạn và xem xét việc mở rộng thời gian hoạt động của bạn để bao gồm các giờ cao điểm hoặc các phần ăn mới. Ví dụ: mở cửa sớm hơn để phục vụ bữa sáng hoặc muộn hơn cho các buổi ăn khuya.

• Nâng cao hiệu quả dịch vụ:

  Đào tạo nhân viên của bạn để cung cấp dịch vụ nhanh chóng và hiệu quả. Triển khai các quy trình hợp lý để nhận đơn hàng, chuẩn bị và giao hàng. Sử dụng công nghệ để tăng tốc độ dịch vụ, chẳng hạn như máy tính bảng để nhận đơn hàng hoặc thanh toán trực tuyến.

• Triển khai các chiến dịch tiếp thị mục tiêu:

  Phát triển các chiến dịch tiếp thị mục tiêu để thu hút nhiều khách hàng hơn đến nhà hàng của bạn. Sử dụng các kênh như mạng xã hội, email và quảng cáo địa phương để tiếp cận đối tượng mục tiêu của bạn. Cung cấp các chương trình khuyến mãi, giảm giá và các ưu đãi đặc biệt để kích thích nhu cầu.

• Cải thiện chất lượng thực phẩm và đồ uống:

  Tập trung vào việc cung cấp các món ăn chất lượng cao và đồ uống ngon miệng. Sử dụng các thành phần tươi và có nguồn gốc địa phương bất cứ khi nào có thể. Thường xuyên xem xét và cập nhật thực đơn của bạn để giới thiệu các món ăn mới và đáp ứng sở thích của khách hàng.

• Nâng cao không gian và trải nghiệm:

  Đầu tư vào việc tạo ra một không gian thoải mái và hấp dẫn cho khách hàng của bạn. Chú ý đến các yếu tố như ánh sáng, âm nhạc, trang trí và chỗ ngồi. Cung cấp các dịch vụ bổ sung, chẳng hạn như Wi-Fi miễn phí hoặc nhạc sống, để nâng cao trải nghiệm tổng thể.

• Quản lý đánh giá và phản hồi trực tuyến:

  Chủ động quản lý danh tiếng trực tuyến của bạn bằng cách trả lời các đánh giá và phản hồi của khách hàng. Giải quyết các vấn đề một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp. Khuyến khích khách hàng hài lòng để lại đánh giá tích cực. Sử dụng phản hồi để xác định các lĩnh vực cần cải thiện.

• Tổ chức các sự kiện đặc biệt và khuyến mãi:

  Lên kế hoạch và tổ chức các sự kiện đặc biệt và khuyến mãi để tạo ra sự phấn khích và thu hút nhiều khách hàng hơn. Ví dụ: tổ chức đêm nhạc sống, nếm rượu hoặc bữa tối theo chủ đề. Cung cấp các ưu đãi đặc biệt cho các dịp lễ hoặc mùa thấp điểm.

• Tận dụng dữ liệu và phân tích:

  Thu thập và phân tích dữ liệu về doanh thu, số lượng khách hàng và các điểm số khác để xác định các xu hướng và cơ hội. Sử dụng thông tin này để đưa ra quyết định sáng suốt về giá cả, bố trí chỗ ngồi, thời gian hoạt động và các nỗ lực tiếp thị.

• Đào tạo và trao quyền cho nhân viên:

  Đầu tư vào việc đào tạo và trao quyền cho nhân viên của bạn để cung cấp dịch vụ vượt trội. Khuyến khích nhân viên chủ động giải quyết các vấn đề của khách hàng. Thưởng cho nhân viên vì đã đáp ứng hoặc vượt quá mục tiêu RevPASH.

• Theo dõi và đánh giá kết quả:

  Thường xuyên theo dõi và đánh giá hiệu quả của các nỗ lực cải thiện RevPASH của bạn. Sử dụng các chỉ số như doanh thu, số lượng khách hàng và sự hài lòng của khách hàng để đo lường thành công. Thực hiện các điều chỉnh khi cần thiết để tối ưu hóa kết quả của bạn.