Dân dã bánh bèo Hội An

Tại một số quán ở Hội An bánh bèo được
đặt trong chén nhỏ và phần trên là nhưn thịt, tôm có màu hồng đỏ, có
chút tiêu xanh, hành lá. Khi có khách, chủ quán sẽ sắp nhiều chén bánh
lên khay rồi múc nhưn đổ vào, thêm dầu mỡ, hành thơm và tùy khẩu vị của
từng người có thể thêm ớt, nước mắm để tăng độ thơm ngon. Phần lớn quán
bánh bèo ở Hội An chủ yếu sử dụng dao tre truyền thống, rất gần gũi và
dân dã tạo sự tò mò thích thú của du khách.

Tại Hội An, bánh bèo dường như có mặt
khắp nơi, từ phố đến các vùng quê. Bên cạnh bày bán trong hàng quán nhỏ,
bánh bèo còn được bán bởi những gánh hàng rong hoặc trên những chiếc xe
đẩy qua phố phường. Một số hàng gánh bánh bèo Hội An đã trở thành
“thương hiệu” quen thuộc như bánh bèo xe đẩy cô Tại chỉ bán vào buổi
chiều tầm 3 giờ chiều với lộ trình đường Lý Thường Kiệt, qua Ngô Gia Tự,
Trần Hưng Đạo và kết thúc trên đường Nguyễn Huệ; bánh bèo cô Bảy góc
đường Hoàng Văn Thụ; bánh bèo Rừng đường Đinh Tiên Hoàng, bán vào buổi
sáng; bánh bèo cô Lan đường Phan Đình Phùng, bán tầm qua giờ trưa; bánh
bèo cô Tú… Nổi tiếng hơn có thể nhắc đến bánh bèo bà Mỹ phía sau chùa
Cầu, một thương hiệu quen thuộc với dân phố cổ hơn nửa thế kỷ nay. Sau
khi bà Mỹ qua đời, người con trai trong gia đình đã kế thừa món bánh dân
dã của mẹ và duy trì quán bánh bèo 20 năm nay…

Bánh bèo Hội An ngon nhờ vào việc chế
biến nhưn: từ những con tôm đất băm nhỏ, xào với bột gạo, một số gia vị
và hành lá Trà Quế để cho ra một nồi nhưn sệt đặc có màu đỏ gạch. Rưới
thêm một ít hành phi, dầu ăn cùng vài cọng ram chiên giòn từ sợi Cao Lầu
phơi khô…. Nhưn bánh bèo phố Hội vừa bắt mắt và ngon miệng khiến thực
khách không thể cầm lòng.

Hội An đã được vinh danh “Thủ phủ ẩm
thực” với sự  đa dạng  nhiều món ăn ngon, lạ miệng. Ngày nay, ẩm thực
Hội An càng phong phú, sang trọng hơn với các món ăn Tây, Tàu, Ấn cho
đến món Việt. Tuy nhiên, bánh bèo vẫn có một chỗ đứng nhất định trong
lòng người dân và du khách bởi sự dân dã, giản dị, và ngon miệng.