Trong bối cảnh hiện nay, ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn phải tự làm mới mình để thích nghi với những thách thức mới, nhất là về mặt tài chính. Các chi phí cung cấp dịch vụ hoàn hảo ngày càng tăng trong khi sự biến động của mùa du lịch và tỷ lệ phòng trống đòi hỏi sự quản lý chặt chẽ hơn từ phía các giám đốc tài chính và kế toán trưởng.
Chiến lược Gia Tăng Lợi Nhuận cho Khách Sạn
Công tác dự báo được coi như một nhiệm vụ thiết yếu, giúp các nhà lãnh đạo và quản lý có được cái nhìn tổng quát về tình hình tương lai, từ đó đưa ra chiến lược hành động hiệu quả. Dự báo chính xác không chỉ đến từ bộ phận tài chính mà còn cần sự tham gia của giám đốc bán hàng và các nhân viên tương ứng.
Việc thực hiện các bước dự báo một cách bài bản và đồng bộ giúp cho quản lý các bộ phận khác như front-office, buồng phòng, và F&B có thể phối hợp nguồn lực một cách hiệu quả hơn, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ cho khách hàng mà không cần tăng chi phí.
Theo hiệp hội HSMAI (Hiệp hội Sales & Marketing khách sạn quốc tế), một khách sạn có doanh thu $3 triệu phải chi từ $120 000 đến $150 000 cho chuỗi khách sạn vài năm trước, và con số này sẽ tăng từ $200 000 đến $250 000 vào năm 2015. Rõ ràng, chi phí ngày càng tăng nhưng doanh thu thì không hẳn.
Tập trung vào hiệu suất dự báo
Dù bạn có đang làm việc ở ngành nào đi nữa, việc có được bức tranh tổng thể về tương lai sẽ giúp bạn xác định và lên kế hoạch cho hành động nào đem đến kết quả tốt nhất, đặc biệt là trong ngành khách sạn, nơi mà mùa du lịch có ảnh hưởng rất lớn. Đó là lý do tại sao chúng ta cần dự báo.
Thông thường, Trưởng Phòng Kinh Doanh (hay Trưởng phòng Tài chính) và Giám đốc Bán hàng sẽ là những người thực hiện dự báo nhu cầu khách hàng, tính toán giá cả và kiểm kê hàng hóa. Hoàn thành dự báo đúng lúc và chính xác rất quan trọng, nhưng cung cấp cho toàn bộ đội ngũ lãnh đạo bức tranh tổng thể còn quan trọng hơn.
Với các số liệu dự báo cần thiết, quản lý bộ phận front-office,buồn phòng, F&B và những bộ phận khác có thể sắp xếp nguồn cung, nhân sự và dịch vụ hợp lý cho khách hàng.
Khác với sự chính xác của dự báo tập trung vào việc ra quyết định trong thời gian ngắn, hiệu suất dự báo lại chú trọng vào tầm nhìn trong tương lai xa hơn. Đó là cách để dự báo nhu cầu khách hàng nhập vào văn hóa làm việc trong công ty và đo lường mức độ hiệu quả của hoạt động dự báo và phản ứng lại những điều kiện thay đổi ngoài thị trường, từ góc nhìn của chi phí và doanh thu. Bằng cách đưa hiệu suất dự báo vào trong hoạt động dự báo hàng ngày của bạn, doanh nghiệp khách sạn có thể xem xét chuỗi hoạt động trong cả thời gian ngắn và tương lai xa hơn.
Quản Lý Nhân Sự Và Tăng Quan Hệ Khách Hàng
Các phương pháp quản lý nhân viên chặt chẽ là yếu tố then chốt để tạo ra dịch vụ khách sạn tốt hơn. Phương tiện giao tiếp và các buổi họp định kỳ giữa các quản lý sẽ hỗ trợ việc giải quyết vấn đề hiệu quả hơn. Quan hệ công việc hiệu quả giúp nhân viên hiểu rõ hơn về nhu cầu của khách hàng và từ đó có thể góp phần cung cấp chất lượng dịch vụ cao hơn.
Tối Ưu Hóa Phân Khúc Thị Trường
Việc phân khúc thị trường cần được nghiên cứu kỹ lưỡng để có thể hiểu rõ hành vi và nhu cầu của từng nhóm khách hàng. Trong những mùa cao điểm, khách sạn cần tập trung thu hút và sắp xếp dịch vụ cho những khách hàng tiềm năng nhất. Ngược lại, trong mùa thấp điểm, khách sạn cần cung cấp những dịch vụ đáp ứng nhu cầu cao nhất của khách.
Để thực hiện tốt phương pháp này, việc sử dụng công nghệ và phần mềm quản lý khách sạn là vô cùng quan trọng. Những công cụ này sẽ cung cấp dữ liệu chính xác và kịp thời cho phép khách sạn quản lý hiệu quả hơn thời gian khách lưu trú và tình trạng của phòng.
Cải Thiện ROI Của Campaign Marketing
Để tăng cường hiệu quả của các chiến dịch marketing, các khách sạn cần có cái nhìn toàn diện về chiến lược marketing và chi phí liên quan. Các phòng ban như bán hàng, PR, và thương mại điện tử cần được kết hợp chặt chẽ để cải thiện tác động tới nhu cầu của khách hàng một cách bài bản và có chiến lược.
Việc quản lý ROI cẩn thận sẽ giúp nhà quản lý hiểu rõ được hiệu quả từng đồng vốn đầu tư vào marketing, từ đó điều chỉnh các chiến lược tương ứng để đạt hiệu quả cao nhất, đặc biệt trong giai đoạn khôi phục kinh tế hiện nay.
Theo báo cáo mới nhất của HSMAI, có ba cách để tận dụng giá trị tài nguyên phòng của bạn :
– Bán phòng theo đơn vị loại phòng kể cả đối với nhóm khách hàng doanh nghiệp trong thời ký cao điểm sẽ giúp bạn dễ đạt được mức giá trung bình ngày (Average daily rate) đáp ứng nhu cầu của khách sạn. Cách thức bán phòng này cũng sẽ khiến cho các nhân viên bán phòng cũng như đội ngũ sale của bạn luôn bán phòng cao giá trước tiên. Các khách sạn có thể có các chương trình khuyến mãi phù hợp giúp củng cố chiến lược này. Trong mùa thấp điểm, phương thức bán này được khuyến nghị với số lượng bán có giới hạn và những ảnh hưởng của việc làm này được đặt ra và truyền đạt một cách rõ ràng.
–Thấu hiểu động cơ khách hàng khi lựa chọn loại phòng sẽ giúp bạn điều chỉnh dịch vụ cụa mình tùy theo phân khúc khách hàng bằng cách tăng cường tương tác dịch vụ cá nhân đối với từng đối tượng khách hàng khác nhau, từ đó giúp khách sạn có thêm được những khoản thu khác không được xem xét tới trước đó.
– Hạ thấp giá trị nhận thức về tài nguyên phòng bằng cách cho phép check-in sớm và check-out trễ. Ảnh hưởng của việc check-in sớm và check-out thực sự lớn hơn mọi người thường nghĩ. Khách hàng thường muốn được check-in sớm, có thể là vì họ mệt mỏi sau chuyến bay đêm hoặc họ đang cần phải đến một buổi họp khẩn ngay lập tức, hoặc họ muốn tránh phải xếp hàng check in/check out đúng giờ trong ngày. Tính thêm phí cho những ngoại lệ này sẽ tạo cơ hội cho bạn có thêm chi phí và khách cũng sẽ cảm thấy thoải mái vì yêu cầu của mình đã được đáp ứng.
Tuy nhiên, để có thể thực hiện được những chiến lược trên, các khách sạn cần phải có các phần mềm quản lý khách sạn cung cấp những khía cạnh sâu sắc hơn giúp quản lý được thời gian khách mong muốn đến và đi, dữ liệu về thời gian trống phòng thực tế và tình trạng giữ phòng…, tất cả các nhu cầu này đều đòi hỏi sự lưu động và linh hoạt trong ứng dụng công nghệ.
