Bánh tráng Hòa Đa – Đặc sản Phú Yên

Ở Phú Yên, hầu như làng quê nào cũng  có lò bánh tráng, bởi cái văn hóa cuốn đã trở thành một nét không thể tách rời trong chuyện ăn uống, nhất là khi có tiệc tùng, giỗ chạp, tết đến…<!—->

Hầu như món ăn nào cũng có bánh tráng,không dùng bánh tráng để cuốn thì món ăn phải kèm theo món bánh tráng nướng, không ăn để no thì cũng phải là món mở màng một bữa tiệc,( trong khi chờ thức ăn chính). Có khi bánh tráng là món trung tâm như món bánh Ướt.

Làng nghề bánh tráng Hoà Đa (xã An Mỹ, huyện Tuy An) hình thành khá lâu đời. Nơi đây có khoảng 30% hộ gia đình sống bằng nghề làm bánh tráng từ bột gạo. Bánh tráng ngon có độ dày vừa, đều khổ, tốt nắng, nướng ăn thơm, nhúng nước không dính.

Bánh tráng Hoà Đa ăn với thịt heo, cháo lòng, bánh hỏi đã trở thành món ngon hấp dẫn níu chân nhiều du khách. Có nhiều món ngon nhưng món bánh tráng cuốn với thịt heo kèm rau sống hái từ đồng rau Hoà Đa, chấm nước mắm nhỉ sóng sánh thơm ngon được ướp từ cá biển đông với bàn tay của ngư dân làng Yến kèm với dĩa ớt xanh được coi là “số zách”.

Làng nghề Hòa Đa thuộc xã An Mỹ huyên Tuy An, nằm cạnh quốc lộ 1A cách thành phố Tuy Hòa 15km về phía Bắc. Làng có trên 200 hộ tráng bánh quanh năm, mỗi mùa tết thì tăng lên hơn 300 hộ. Theo bà Nguyễn Thị Níu người có trên 40 năm làm nghề tráng bánh ở Hòa Đa, sở dĩ bánh tráng ở đây được ưa chuộng hàng đầu bởi chiếc bánh mịn điều, dẻo thơm, không có vị chua và độ dính khi nhúng bánh để cuốn thức ăn. Bên cạnh đó độ dẻo của bánh tráng Hòa Đa còn quyết định chủ yếu ở khâu chọn gạo và ngâm gạo, chứ không phải pha thêm bột sắn như bánh tráng ở một số vùng khác. Với riêng loại bánh tráng nướng, bột bánh tráng còn trộn thêm nước cốt dừa và hành củ nên chiếc bánh khi nướng lên có mùi thơm đặc biệt.

Người địa phương đi xa thường mang theo những xấp bánh tráng Hoà Đa làm món quà quê tặng người thân, bạn bè và để dành cho mình ăn dần cho đỡ nhớ quê. Nhiều du khách đã thử qua cũng trở nên ghiền, có bè bạn người xứ nẫu về thăm quê lại gửi nhờ mua vài xấp./.