Thơm lừng hương vị cá khoai Cái Đôi Vàm, Cà Mau

Mùa cá khoai năm nay đến trùng với mùa
nắng Nam Bộ, từ cuối tháng 12 đến tháng Giêng năm sau. Bởi vậy, cá khoai
làm khô, đặng nắng, thịt trong, nướng lên thơm lừng cả xóm chày ven
biển. Ngon nhất là đặc sản cá khoai ở miền biển Cái Đôi Vàm (huyện Phú
Tân, tỉnh Cà Mau), vừa được Cục Sở hữu trí tuệ (thuộc Bộ Khoa học và
Công nghệ) cấp chứng nhận bảo hộ sản phẩm tập thể.

Trưởng Phòng Nông nghiệp và Phát triển
nông thôn huyện Phú Tân, tỉnh Cà Mau, ông Nguyễn Văn Den cho biết, từ
ngày cá khoai Cái Đôi Vàm được chứng nhận nhãn hiệu tập thể, bà con ngư
dân miền biển địa phương càng lao động hăng say để cho ra những con khô
khoai chất lượng cao. Đó cũng là điều kiện thuận lợi để người dân liên
kết sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo đảm giá thành và cạnh
tranh trên thị trường.

Những ngày qua, sân phơi cá khô khoai
của gia đình ông Nguyễn Văn Thương (khóm 4, thị trấn Cái Đôi Vàm) luôn
có hàng chục lao động. Phụ nữ khéo léo nên đảm nhận việc xỏ xương quai
hàm cá khoai, vắt cá lên sào. Đàn ông, con trai khỏe mạnh nên đưa sào cá
khoai lên cao hơn để đón nắng.

Cứ khoảng 8-10 kg cá tươi, sau khi phơi
khô sẽ được một kg cá khô, giá dao động từ 250.000-400.000 đồng/kg, vừa
giải quyết việc làm cho nhiều lao động địa phương, vừa giúp cư dân miền
biển tăng giá trị sản phẩm. Theo bà Lê Thị Nga, Giám đốc HTX Hương Biển
chuyên sản xuất các loại khô ở thị trấn Cái Đôi Vàm, cá khoai có thể trữ
lâu, bó thành khối vài chục kilogram để tiện vận chuyển tiêu thụ trong
dịp Tết. Tuy nhiên, nếu người dân và khách thập phương đến làng chài ven
biển thì có thể được thưởng thức cá khoai tươi cùng các món cá khoai
chiên giòn, cháo cá khoai, lẩu cá khoai vô cùng hấp dẫn…

Cá khoai Cái Đôi Vàm làm khô rất ngon
bởi nguyên liệu được lấy từ các tàu khai thác gần bờ trên vùng biển Tây
Nam, thịt cá còn tươi, chỉ cần rửa qua nước vài lần để giảm mặn rồi phơi
nắng tự nhiên. Bởi vậy, thịt cá khô có độ ngọt và mùi thơm tự nhiên.

Món cá khoai dân dã, chân chất từ bao
giờ đã trở thành món ăn đặc trưng của người dân phóng khoáng xứ biển Tây
Nam. Sức hấp dẫn lạ lùng của mùi cá khô khoai nướng khiến ai vô tình
hít phải có lẽ không cầm lòng, phải tìm đến bạn bè để nhâm nhi chút rượu
đế trong những ngày tiết trời se lạnh chuyển mình sang xuân.