Bánh Tài lồng ệp – hương vị gần gũi mà khó quên

Bánh tài lồng ệp có thể gọi bằng nhiều
tên khác nhau như “tày nồng ệp”, “tài nồng ệp”, “bánh tổ”, “bánh cấu”
hay “xì lồng cấu”, cũng có người gọi rất hay là bánh tài lộc. Đây là một
món ăn được xem như đặc sản của người Sán Dìu ở Quảng Ninh. Dân tộc Sán
Dìu sinh sống chủ yếu ở thành phố Hạ Long, Cẩm Phả, Vân Đồn… và rải rác
một số tỉnh miền núi phía Bắc. Bánh tài lồng ệp cũng như các món ăn
khác của người Sán Dìu, chúng được yêu thích cũng vì rất dân dã, dễ ăn
và ngon miệng.

Nhìn bề ngoài có vẻ
đơn giản nhưng cách thức làm món bánh này lại khá cầu kỳ và phải qua
nhiều công đoạn. Trước đây người ta thường làm bánh bằng cách đong đếm 7
phần nếp 3 phần tẻ nữa, thay vào đó họ dùng bột nếp cùng đường mật mía.
Cứ 01kg bột là dùng 1/2kg đường mậtcạo mỏng đem nấu chảy với một ít
nước gừng giã dập rồi nhào bột với nước đường gừng vừa nấu.

Công
đoạn nhào khá mất thời gian, người làm bánh phải nhào đến khi thấy bột
dẻo quánh không còn dính tay mới thôi. Sau đó dàn bánh lên lớp lá chuối,
rắc lạc, vừng rang lên mặt bánh và thêm một lớp lá chuối khác, cuối
cùng là cho bánh vào hấp. Bánh hấp trong khoảng từ 6 – 8 tiếng với bánh
mỏng, và12 tiếng với loại bánh dày. Chỉ cần xiên thử đũa qua bột bánh
để thử, nếu bột dính vào đũa là chưa chín.

Khi
thành phẩm đã được đem ra khỏi nồi hơi nước, trong làn khói là thoang
thoảng mùi hương vừa thơm vừa ngọt của gừng và đường mật. Bánh tài lồng
ệp có màu vàng nâu, trên mặt là lớp vừng được rắc đều đặn trông rất ngon
mắt. Muốn ăn nóng bạn cắt miếng nhỏ và đem chiên vàng 2 mặt. Ăn nóng
bột dẻo thơm mùi mật, ngọt thanh rất thú vị.

Bánh
tài lồng ệp không chỉ là món ăn vặt phổ biến của người dân Hạ Long, mà
còn là vật phẩm cho những dịp cúng kiến trong năm. Bánh được bày bán
quanh năm và là món ăn nổi tiếng được nhiều du khách tìm kiếm để thưởng
thức.