Bún súng, đặc sản biển Vũng Tàu

Cách TP HCM 125 km về phía Đông Nam, Vũng Tàu là thành phố du lịch nổi
tiếng cả nước bởi đẹp hiền hòa, thơ mộng của biển trời xanh biếc và
những bãi cát trắng mịn trải dài tăm tắp. Du khách đến đây ngoài cảm
giác thoải mái khi được đắm mình trong làn nước biển mát dịu, còn được
thưởng thức các loại hải sản tuơi ngon, hấp dẫn.

Không biết bún súng có ở Vũng Tàu từ bao giờ, chỉ biết rằng nếu đến
Vũng Tàu mà chưa thưởng thức bún súng thì chưa thể hiểu hết được văn hóa
ẩm thực dân dã nơi đây. Có thể bạn sẽ thấy bún súng có nhiều nét tương
đồng với mì nước lèo ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long như Trà Vinh,
Sóc Trăng, Cà Mau.

Thường với các loại bún phở, người ta vẫn ninh xương lợn lấy nước làm
nước dùng cho ngọt. Nhưng với bún súng, nước dùng được làm bằng các loại
tôm, mực, cá vốn rất đặc trưng và có rất nhiều ở biển Vũng Tàu. Tương
hột (tương đậu nành) bỏ hết nước, lọc lấy bột rồi xay nhuyễn và đem xào
với tỏi, ớt sả để tạo mùi thơm đặc trưng.

Sau đó, cho tương xào vào nồi nước luộc hải sản để nấu nước dùng và
dùng nước cốt me hòa cho vừa đủ vị chua. Cuối cùng, nêm nếm gia vị muối,
đường, bột ngọt, sa tế. Khi nấu nước dùng được cho thêm vào vài cây sả
đập dập nên món ăn có hương thơm đặc trưng. Các loại hải sau khi luộc
lấy nước, phần thịt được giữ lại và xào cùng sả ớt cho thấm vị.

Không quá cầu kỳ nhưng sức hút của mỗi tô bún súng khiến ít ai có thể
chối từ. Đó là màu tím của cọng súng, màu trắng của sợi bún, màu cam của
tôm chín, màu xanh của hoa hành… và hương thơm lan tỏa của bát nước
dùng nóng hổi. Do nguyên liệu chủ yếu được chế biến từ các loại hải sản
tươi sống, mới lấy từ biển lên, nên khi ăn bạn còn cảm nhận được cả
hương biển nồng nàn. Chính điều này đã làm nên thương hiệu rất riêng cho
món bún súng Vũng Tàu.

Bất kể sáng, trưa, chiều, tối bạn đều có thể lựa chọn bún súng cho thực
đơn dùng bữa của mình. Thưởng thức một món ăn lạ miệng, hấp dẫn trong
không gian ngập tràn nắng, gió sẽ là những giây phút đáng nhớ trong
chuyến phiêu du ở biển Vũng Tàu./.